彩野菜で、ペペロンですやん、炒めましょ＾＾

彩野菜でペペロンチーノ風

青っぽいニュアンスが美味しさのポイントに

なっている料理ですよね～

キノコのうまみ、ニンニクのコク感とバジル

のハーブ感、それらをまとめるオリーブオイ

ルにフレッシュで加わるカイワレのピリッと

したスパイス感。これは、白ワインでしょ＾＾

スパイシーなソービニオンブランもいいです

し、酸の輪郭が際立ったのもアリですし、樽

の効いたシャルドネもいいでしょう。はたま

たペトリュール感満載なリースリング。

ま、このあたりでしょ～

イタリアのソアーヴェ、カリフォルニアのシ

ャルドネ、チリのリースリングです。

上の記述通りのワインたちです。大文字屋的

には、重めの赤も試してほしいですね、こう

いう青っぽさが美味しさの決め手になる料理

とのペアリング。

ボルドーのワインなら、いわゆるエレガント

な青っぽさが、そもそも備わっています。

ここで、是非ともなのが、シラーズやアリア

ニコ、モンテプルチャーノなどの青っぽさを

あんまり感じないセパージュを当てると、単

体では感じられなかったボルドーのエレガン

スが味わいの最前列に出てくるんです。

野菜に敢えての重めの赤。

これ、新鮮ですよ～

↑シラーズにつぐシラーズのワインです↑

青っぽい野菜が主役の料理に重めの赤です。

ま、だまされたと思って(笑)

緑野菜のエスニック風

緑野菜のエスニック風

なんともシンプルな料理です。これは、お手軽＾＾

要するに、茹でた野菜に、ニンニク風味を載せたゴマ油

ソースをかけたものですね。

レシピ上で使われているのは、ブロッコリー、アスパラ

ガス、青梗菜、スナップエンドウ、インゲンです。どれ

も、スーパーで簡単に手配できますんで、作ることへの

ハードルが低いのもポイント、髙いですよね＾＾

一般的に、野菜料理とくれば、白ワインオンリーってイ

メージありませんか？この料理の味わいの要素としては、

まず、なんと言っても野菜の青っぽいニュアンスですね。

次に使われる調味料です。にんにく、ナンプラー、お酒

ごま油です。ナンプラーを使うと、いきなりエスニック

感が高まりますよね。

使う野菜も、お好みでアレンジしても、全く問題ないで

しょうし、色々遊べるんじゃないかと思います。

こんな料理に合わせるとしたら、敢えての赤ワイン、そ

れも重めなアイテムに挑戦してもらうと、新しいワイン

の扉が開きます。

一般的な料理とワインの関係性って、料理が主でワインが

従だと思うんですよね。料理の味わいをアゲるためのワイ

ンです。野菜料理にワイン、それも、重めの赤とくえば、

主従が逆転するんですよね。

ワイン単体で飲んでると、味わいの隅っこに押しやられて

いるボルドー的な美味しさの要素が、野菜の青っぽいニュ

アンスによって顕在化されて、味わいの最前列に出てきま

す。

明らかにワインの味わいのボリューム感が増すんです。

野菜+重めの赤ワイン、是非お試しください＾＾

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