緑野菜のエスニック風

緑野菜のエスニック風

なんともシンプルな料理です。これは、お手軽＾＾

要するに、茹でた野菜に、ニンニク風味を載せたゴマ油

ソースをかけたものですね。

レシピ上で使われているのは、ブロッコリー、アスパラ

ガス、青梗菜、スナップエンドウ、インゲンです。どれ

も、スーパーで簡単に手配できますんで、作ることへの

ハードルが低いのもポイント、髙いですよね＾＾

一般的に、野菜料理とくれば、白ワインオンリーってイ

メージありませんか？この料理の味わいの要素としては、

まず、なんと言っても野菜の青っぽいニュアンスですね。

次に使われる調味料です。にんにく、ナンプラー、お酒

ごま油です。ナンプラーを使うと、いきなりエスニック

感が高まりますよね。

使う野菜も、お好みでアレンジしても、全く問題ないで

しょうし、色々遊べるんじゃないかと思います。

こんな料理に合わせるとしたら、敢えての赤ワイン、そ

れも重めなアイテムに挑戦してもらうと、新しいワイン

の扉が開きます。

一般的な料理とワインの関係性って、料理が主でワインが

従だと思うんですよね。料理の味わいをアゲるためのワイ

ンです。野菜料理にワイン、それも、重めの赤とくえば、

主従が逆転するんですよね。

ワイン単体で飲んでると、味わいの隅っこに押しやられて

いるボルドー的な美味しさの要素が、野菜の青っぽいニュ

アンスによって顕在化されて、味わいの最前列に出てきま

す。

明らかにワインの味わいのボリューム感が増すんです。

野菜+重めの赤ワイン、是非お試しください＾＾

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