2021年8月30日月曜日

イタリアンもやし??


もやしの根切りは、ある意味、当たり前で、おおっ!!
となったのは、茹で方ですね。水の状態で、1%の塩を
入れ、オリーブオイルを入れて良く溶かしこんでから根
切りしたもやしを入れて、沸騰させたら火を消し引き上
げる。←これは、ナルホド!!ですね。早速コピーです。

野菜系レシピに投稿してますが、これ、ゴハンがススム
系な気がしなくもない・・・

一応ごはんの売り場 のリンク、貼っておきます。

これ、ワインをグイグイ推すより、ビール、チューハイ
ハイボールかな??

左から~

①サッポロラガー大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②オリオン ちゅらタイム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥154
③ジムビーム トニック ハイボール・・・・・・・・・・・・・¥175
④サントリーワインサワー赤/白・・・・・・・・・・・・・・・・¥170
⑤サッポロ 濃い目のレモンサワー・・・・・・・・・・・・・・¥146
⑥サッポロ キレートレモンサクァー・・・・・・・・・・・・¥165
⑦サッポロ レモンザリッチ3種・・・・・・・・・・・・・・・・¥154
⑧宝 丸おろし3種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥185
⑨キリン ビターズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥154

①←やっぱりビールは、加熱殺菌ですね~ビール酵母の味
 わいが、しっかりコクとしてベースに感じられる赤星、
 ウマイですわ。

②←オリオンビールが造る第三のビールです。もう、流石
 と言いたいクオリティのリキュール類です。ベースのお
 そらくウォッカであろうアルコール感が、皆無なんです
 よ。本搾りや、金麦に有り勝ちな、ビール味のチューハ
 イとは、一線を画してます。そう、暑いところのビール
 メキシコのコロナビールみたいな、すっきりした味わい
 です。大文字屋は、スキだなぁ~

③←トニックハイボール、つまり、トニックウォータを使
 っると明確に主張してるだけある味わいです。トニック
 の味わいとライムの青っぽい柑橘感が、おっそろしいほ
 どの愛称で、ビビります。

④←ワインと炭酸、レモンで、なかなかこの味わい、出せ
 ません。これは、ホントに、一度飲んで欲しいです。

⑤~⑧←とにかく、果実感にこだわったセレクトです。飲
 んで下されれば「あ~~なるほど」ってなる説得力な
 味わいなんで、是非

⑨←⑤~⑧の比較対象ですが、これは、これで、存在感、
 充分の味わいなんで、自信を持ってオススメです。

2021年8月29日日曜日

板前の技術!これを知れは、野菜炒めがお店の味!

 

出演者こうせいさん、料理人歴18年、飲食店を独立
開業したい人向けに発信されているそうです。
今回の動画も、野菜炒めの美味しさの本質に迫る内容
になってますね。プロ目線のポイントが多く、勉強に
なりますね。

美味しい野菜炒めに合わせるなら、ビールですかねぇ。
個人的には、ワインも積極的に合わせていきたいです。
チューハイ系は、果実感が薄めの方が合う気がします。

瓶ビール、ビールと同様の汎用性を持つスパークリングワ
イン、野菜炒めに必ず合うボルドースタイルの赤白、果実
感控えめな、ドライでビターなチューハイです。

①サッポロラガー大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②サッポロ黒ラベル大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
③アサヒスーパードライ大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
④ヴィア・エミリア ブリュット・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1600
⑤セグラビューダスブリュット・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1528
⑥ミラモンテ セミヨン+ソービニオンブラン・・・・・・¥715
⑦ミラモンテ カベルネソービニオン+メルロー・・・・¥715
⑧キリン ビターズ レモンライム・・・・・・・・・・・・・・・・¥154

ビールですが、販売側として、缶ビールを否定する気は無
いんですが、家でグラスを使って飲むなら、泡も美味しさ
の要素になるんで、缶より瓶の方がキレイな泡を楽しめる
んで、絶対オススメです。

④と⑤のスパークリングワインも、ビールと同じくらい料
理に対して懐が広いんで、積極的に合わせていただきたい
ですね。どちらも、価格以上の満足感、保証します^^

⑥と⑦のワインですが、産地はチリなんですが、作ってい
るのはフランス人です。フランスのボルドー地方の造りを
踏襲しているんで、味わいも、ホントにボルドーしてるん
ですよ。ボルドーのワインの特徴として、ベースにピーマ
ンや、小松菜的な青っぽい野菜を思わせる味わいの要素が
感じられるんですが、このチリワインにも同様な味わいが
上手く載せられています。安いワインなんですが、個人的
にも大好きです。ウマイっすよ^^

最後に、キリンのビターズ。これは、ウチのチューハイ群
の品ぞろえのピリシーである果実感の真逆な味わいの商品
になります。ドライでビターな辛口チューハイです。他の
チューハイが、果実感全開なんで、食中酒としてどう?と
なると、正直疑問ですよね。その穴を埋めてくれるのが、
このビターズです。ここからは、好き嫌いなんですが、キ
リンなら、氷結が、やっぱりメジャーですよね。ベースの
アルコール、ウォッカだと思うんですが、これの味わいが
前に出過ぎててイマイチ好きになれません。好きになれな
い商品を「美味しいですよ」と売ることは出来ません。実
際にのんで、味わいを理解したうえで「美味しいですよ」
とオススメしたいと思います。

☆店内どこに置いてあるかの説明です☆

①②③は、店内左側奥の冷蔵庫の一番右の扉、最上段で冷
えてます。

④⑤は、店内左側冷蔵庫、手前の真ん中の扉最上段で冷え
てます。

⑥⑦は、レジ右側のコスパワインをまとめている木箱に入
れてます。

⑧は、店内左側手前の冷蔵庫の真ん中の扉、上から4段目
で冷えてます。


2021年8月14日土曜日

新じゃがの細切り炒め by けんますクッキング

新じゃがの細切り炒め by けんますクッキング
これ、ホントに造りたいなぁ。シ
ャキッとした食感が
容易に想像できる料理ですね。動画の中でも、合わさ
れるのは、チューハイです。

ハイボールなら、直近で導入したジムビーム、合わせ
たいなぁ。


さっきまでのんでましたがな^^ウィスキーもいいけど、ビール系も相性良さそうだし、チューハイも、絶対合うだろうし、ゴハンもススム^^これは、作んないと。

2021年8月13日金曜日

茄子と小松菜のオイスター炒め by けんますクッキング

茄子と小松菜のオイスター炒め by ケンマスクッキングソービニオンブランが使われたワインと合わせたくなる小松菜の青っぽさ。その流れで、小松菜の美味しそうな動画、無いかなぁ~と探してみたら、けんますさんですよ。安定の美味しそうな動画でした。

 

ゴーヤの黄金焼き by かっちゃんねる

ゴーヤの黄金焼き by かっちゃんねる野菜の美味しそうなネタ、無いかなぁ・・・おっと、メチャ映えてるサムネ、発見!!誰やろ・・・おお、かっちゃんねるさんでした。この人の料理は、飾らない雰囲気で普段使いできそうなレシピばかり、卵液も、ソーセージが入るだけだし。これは、ゴハンより、最近ウチで力を入れてるチューハイ向けな料理かも。
これ、作ってみよ



 

茄子のすき焼き by リュウジのバズレシピ

茄子のすき焼き by リュウジのバズレシピ
茄子のすき焼きって、どんなの??
要は、薄めにスライスした茄子を炒め煮にした料理です。

やっぱり、リュウジさんの造る動画は、おも
しろい。そして作ろうかと言う気にさせてく
れますね。作ってるときの匂いで、ゴハンが
食べれそうなレシピですね。



中華の料理人集団が造るガチな青椒肉絲です。

 

プロが造る中華料理の定番 青椒肉絲

いつもなら、一般家庭でつくる動画を出すんですが、今回
は、たまたま本格的なやつを。意外だったのが、豚肉を使
っている点ですね。

初めに細く切った肉にキチンとした味をつけて揚げると。
次に野菜類を油通し。そりゃウマイわ、本格やわ。

でも、たまには、本格的なのを見ないと、ブレが大きく
るんでね^^

油通しした後は、残りの油で、唐揚げでも作ろうかな~

ま、酒を飲むなら、美味しいアテが必要。

これは、真実^^

けんますさんのニラレバ炒め

 

ニラレバ炒めの作り方 by けんますクッキング

町中華屋さん・・・いやいや、ラーメン屋さんの大将が
やっているチャンネルから。独特の語り口にハマってし
まうことウケアイのけんますクッキング。レシピは、基
本に忠実に進行されてます。しかし、関東圏のレバーは
豚レバーなのね。僕は、鶏レバーしか食べないけどね^^

豚のレバー・・・いまいち乗り気にならないなぁ~かと
言って、牛のレバー・・・イヤイヤ・・・

ぼくは、鶏レバーしか無理かも・・・

って、料理するのがですよ。完成品が出てきたら、食べ
れますが、調理するのがナントモ・・・

つつまない?ぺったんこ餃子??

 

つつまない、ぺったんこ餃子 by 元気ママ

つつまないって、最終どんなふうになるのかなぁ~って見
てましたが、イイカンジにまとまってましたね。食べる時
に薬味をどっさりってのもい感じです。とにかく簡単に手
早く造れるのが好感でした。

加藤家の餃子と言えば、加圧で蒸した鶏もも軟骨入りの餃
子が定番ですが、ヒダをキレイに造る重圧から逃れて、こ
ういうお気楽な餃子もアリですな^^